Pasta generelle regler

Generelle regler om pasta

Server oljebaserte sauser til lange og runde pasta varianter. Flate pasta varianter serveres med sauser av Fløte og kremfraiche, egg, ost eller kjøttsauser. Småpasta passer best med tykke kraftigere sauser. Fersk pasta bør spises samme dag som den er kjøpt. Fordelen med tørr pasta er at den er holdbar i minst ett år og fåes i alle varianter. Hovedingrediensene i pasta er malt durumhvete  og vann. Noen pastavarianter tilsettes egg også. Den hjemmelagete varianten er som oftest den som blir best. Pasta som er tilsatt egg blir bedre i smak og farge. Egget øker proteininnholdet og gir pastaen ekstra fin konsistens. Til koking av pastaen beregnes 1 liter vann pr 100 g pasta tilsatt 1 teskje pr liter. Pastaen kokes til den er al dente det vil si at det skal være litt tyggemotstand i den.