Rekecocktail

Ingredienser til 4 porsjoner

1 kinakål

1 rød paprika

1/2 slangagurk

300-400 g reker

Til dressing

3 dl majones

Ca 1 dl ketchup

Saften 1/2 sitron eller 1 lime

Tabasko

1 - 2 Spiseskjeer frisk hakket dill

Ta 4 stk porsjonsskåler og legg passe med finstrimlet kinakål i bunnen av skålene ca en neve f.eks. Paprika fordeles finstrimlet over kinakålen. Slangagurken og tomaten kuttes i småbiter og fordeles på skålene. Deretter har vi rekene på toppen ca 75 - 100 g pr porsjon. Ta så 3 spiseskjeer dressing som fordeles over hver porsjon. Kan eventuelt pyntes med sitronskive og litt svart kaviar samt en dillkvast på toppen. For å sette en ekstra piff kan man rive litt frisk ingefær over eller ta litt reven eller malt muskatnøtt.

Dressingen Blandes i en skål. Ta 3 dl majones og 1 dl ketchup i som blandes godt sammen til en jevn fin lys farge. Bland deretter i saften av sitronen eller lime og ta så i den finhakkete friske dillen. Smakes til med tabasko etter smak.